00.00 

Карта покупок

close

Корзина пуста.

Return to shop
Корзина
00.00 

Карта покупок

close

Корзина пуста.

Return to shop
Контактный телефон: +38(066) 557 35 36
Контактный телефон: +38(066) 557 35 36

Корейская Соевая паста Тведжан, 14 Кг

1,560.00 

Соевая Паста Doenjang, 14 Кг, Тм Chung Jung One, Южная Корея

CompareAdded

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Корейская Соевая паста Тведжан, 14 Кг”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Состав: соя, вода, соль, ферментированная соя, рисовое вино.
Энергетическая ценность на 100 г: 250 ккал.
Пищевая ценность на 100 г: жир 0 г, углеводы 20 г, белок 45 г.

 

ЧТО ТАКОЕ ТВЕДЖАН?

Doenjang (된장, корейская соевая паста – произносится Тведжан) – сестра-близнец Gochujang, которая не является острой и намного более сложной по вкусу. Вероятно, гораздо менее известный, чем Кочуджан за пределами Кореи. Но на наш взгляд, это одна из самых удивительных приправ в корейской кухне. Тведжан (된장) – это ферментированная паста из корейских соевых бобов, которую получают путем ферментации вареных соевых бобов с солью в течение 6 месяцев или более.

 

Приготовление тведжан требует намного больше работы и времени, чем кочуджан, но взамен вы также получаете огромную глубину вкуса умами. Он также имеет немного кислый и соленый вкус в дополнение к его удивительному вкусу умами.

 

В чем разница между корейским Тведжаном и японским Мисо?

Оба они сделаны из ферментированных соевых бобов и соли. Но у них разные цвета, разные ингредиенты и разные вкусы. Традиционный корейский тведжан готовится только из соевых бобов и соли. Мисо обычно готовят, добавляя закваску коджи в рис в дополнение к соевым бобам, что придает более сладкий вкус. Что касается вкуса, мы бы сказали, что разница во вкусе похожа на сравнение американского сыра и голубого сыра или сыра пармезан. Мисо мягче, нежнее и слаще. Корейский тведжан сильнее, острее, глубже и сложнее по своему вкусовому профилю. Я не говорю, что один лучше другого (мы тоже любим мисо!), Просто они разные по вкусу и их месту в кулинарии.

 

Как готовить с Тведжаном?

Тведжан находит свое применение во всех видах корейских блюд, но среди самых известных – Тведжан чеге, быстрый и успокаивающий корейский суп, состоящий не более чем из воды, doenjang, нарезанный кубиками тофу и любое сочетание нарезанных кубиками тыкв, картофеля, лука, и других овощей. Тведжан также является одним из основных ингредиентов ссам джанг, очень популярной приправы, используемой в корейских салатах, в стиле барбекю и в качестве соуса для сырых, хрустящих овощей, таких как огурцы и морковные палочки.

 

Популярность ссам джанга выросла до такой степени, что люди теперь начинают спрашивать, можно ли им взять с собой что-нибудь домой, когда им предлагают омашний ссам джанг с овощным блюдом из сыра. Но не многие люди хотят готовить с дведжаном, потому что он такой соленый…

 

Повара добавляют тведжан к своим хрустящим оладьям с луком и морепродуктами и к популярному сычуаньскому блюду мапо тофу, которые являются хорошими местами, чтобы начать знакомство с землистым, соленым вкусом тведжанга. Или вы можете сделать что-то вроде Эстер Чой, шеф-повара Korilla, корейского грузовика для барбекю из Нью-Йорка, у которого также есть форпост в стиле фаст-кэжуал в стиле Chipotle в Ист-Виллидж. Чой добавляет тведжанг в заправку к различным овощным блюдам, таким как бок-чой и шпинат. Дома Чой предлагает использовать небольшое количество доджан в заправке с кунжутным маслом, чесноком и соевым соусом для овощей или салата. «Благодаря ему овощи, которые вы используете, получаются очень ароматными», – говорит она. «Даже чайная ложка может иметь большое значение».

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять