00.00 

Карта покупок

close

Корзина пуста.

Return to shop
Корзина
00.00 

Карта покупок

close

Корзина пуста.

Return to shop
Контактный телефон: +38(066) 557 35 36
Контактный телефон: +38(066) 557 35 36

Морская соль натуральная, крупная, 190 г

97.00 

Морская соль, натуральная , крупная, 190 г, ТМ Chung Jung One, Южная Корея

CompareAdded

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Морская соль натуральная, крупная, 190 г”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Корейская соль играет неотъемлемую роль в корейской кухне, возможно, даже больше, чем в некоторых других кухнях, потому что на протяжении сотен лет корейцы использовали соль для приправки, консервирования и ферментации многих различных продуктов, таких как кимчи, гочуджан (корейская паста с чили), ганджанг (соевый соус). и Jeotgal (ферментированные морепродукты) на протяжении сотен – не менее 500 лет и более.

Как вы понимаете, тип и качество соли, которую вы используете, сильно влияют на вкус и аромат вашей еды в целом, но в большей степени на ферментацию. И поэтому я всегда считал, что это заслуживает подробного обсуждения различий различных солей – в их солености и вкусе. Я работаю над этим некоторое время (время от времени), на самом деле, уже несколько лет. 😝

Итак, я напишу 2 поста о соли. Этот пост представляет собой общее обсуждение корейской соли в корейской кулинарии, включая различные сорта, что и когда использовать и многое другое. Следующий пост будет о том, как различные соли влияют на приготовление кимчи.

Корейская соль в корейской кухне

Корейский кочуджан в процессе приготовления – гочукару, меджукару и морская соль добавлены в ферментированный солодовый ячменный раствор
Корейский кочуджан в процессе создания – Южная Корея окружена морем со всех трех сторон (за исключением северной границы, которая граничит с Северной Кореей), поэтому повсюду было много морской соли, и, вероятно, поэтому так много корейских продуктов питания эволюционировало на основе использования соли.

Так что, я думаю, вполне естественно, что корейцы любят соль и действительно знают, что такое соль, когда пробуют ее.

Одно из самых ранних упоминаний о соли, используемой для ферментации корейских продуктов, можно найти в учебнике по ханджа / хангыль для детей под названием Хунмонг Джахо (훈몽자회), написанном в 1527 году ученым по имени Чхве Седжин. Эта книга уникальна тем, что учит ханджа (китайские иероглифы), используя хангыль (корейские иероглифы), написанные рядом с каждым иероглифом. В этой книге у него есть персонаж Чан 장 醬, который относится ко всем корейским соусам на основе ферментированного зерна и соевых бобов, таким как Гочуджанг, Ганджанг и Дунжанг, поэтому мы можем сделать вывод, что корейцы производят Чан с того времени, то есть 493 года назад.

На протяжении многих поколений корейцы узнали, что качество и вкус соли сильно влияют на конечный результат кимчи, кочуджан, доенджан и многих других ферментированных консервированных продуктов, таких как чотгал 젓갈, и поэтому она была передана поварам, которые использовали выдержанную корейскую солнечную морская соль была важна.

В 2017 году президент США посетил Южную Корею, и ему подали соевый соус, выдержанный более 360 лет, во время обеда в доме президента Кореи (он же Blue House). Это показывает вам, что с правильной солью ферментированные продукты могут храниться очень долго, даже на протяжении сотен лет.

Корейские повара из поколения в поколение говорят нам, что использование неправильной СОЛИ (если выпь не удалена должным образом) приведет к получению кимчи или других ферментированных продуктов, которые могут иметь горький вкус – и мягкие, особенно в случае кимчи с капустой.

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять